Tag der Archive und mehr
Ein Rezept aus dem Jahr 1924 Die jungen Blätter des Auerampfers, der auf den Feldern wächst, werden gewaschen, in Streifen geschnitten und in einem Stich Margarine gedünstet. Dann tut man einen gehäuften Eßlöffel Mehl hinein, läßt es andünsten, füllt mit Milch auf, läßt alles unter beständigem Rühren gar kochen, würzt mit Salz und rührt vor …
Ein Rezept aus dem Jahr 1912 Man legt das Kaninchen einige Tage in Milch. Auch Sauermilch kann hierzu genommen werden. Vor dem Braten wird das Fleisch mit einem reinen Tuch abgetrocknet, mit feinen Speckstreifen gespickt, genau wie beim Hasen, mit Salz und Pfeffer eingerieben und in gutem, heißem Bratfett oder Speck unter häufigem Begießen dunkelbraun …
Wie angekündigt, gibt es auf der Mittagskarte von Fleckenstein’s ein Gericht nach einem Rezept aus einem Archiv in Düsseldorf. Wir waren heute da und haben es uns schmecken lassen. Nach welchem Rezept gekocht wurde? Einfach hingehen und probieren. Das Gericht steht noch bis Samstag auf der Speisekarte.Maria Wego Foto: privat
Ein Rezept aus dem Jahr 1909 Es ist ein vorzügliches, durststillendes Mittel und kann als Kaffeeersatz bestens empfohlen werden, doch ist seine Bereitung etwas umständlich. Man nimmt geschälte Haferkörner (in jedem größeren Kolonialwarenladen erhältlich), und zwar rechnet man auf 6 Liter Wasser 400 Gramm Hafer). Die Haferkörner läßt man in dem Wasser, dem man etwas …
Ein Rezept aus dem Jahr 1920 Ein Wirsingkopf wird geschnitten, gewaschen und in Salzwasser abgekocht. 125 Gramm weiße Bohnen, die am Abend vorher eingeweicht und morgens weichgekocht worden sind, dreht man mit dem Kohl durch die Fleischhackmaschine. Unter diese Masse rührt man einige Schnitten eingeweichtes Brot, tut einen Stich ausgelassene Margarine oder Speckwürfel hinein, würzt …
Rezepte aus dem Jahr 1920 Kartoffelauflauf. Kartoffeln, in der Schale gekocht, werden geschält und in Würfel geschnitten. Man füllt sie in eine mit Margarine ausgestrichene Auflaufform. Milch, auch Magermilch kann verwendet werden, verrührt man mit einem Ei. Gießt sie über die Kartoffeln, würzt mit Muskat nd Salz, reibt ein Stückchen alten Käse darüber, legt obenauf …
Ein Düsseldorfer Rezept aus dem frühen 19. Jahrhundert Ein Pfund Mehl13 Loth Zucker12 Loth Butter½ Loth Caneel [Zimt]Eine Tasse RhumVon einer Zitrone die Schale abgerie-ben.3 Eyer gelb und 1 weiß,Dieses wird zu einem Teig gemacht,und stückweise in das Eisenzum Backen gethan. StaD 4-84-0-167.000 Küchenbuch für Mdme Wolf, ca. 1820/30
Aus Luise Dumonts “Für zwei in einem Topf” Tipp des Archivs des Theatermuseum der Landeshauptstadt Düsseldorf
Ein Rezept aus dem Jahr 1919 125 Gramm Bohnen werden eingeweicht, gargekocht und nebst kalten gekochten Kartoffeln durch eine Fleischhackmaschine getrieben. Dann würzt man die Masse mit Salz, Pfeffer, Majoran, Maggiwürze und formt kleine Würstchen daraus, die man in Fett auf allen Seiten hellbraun bäckt. aus: Der Kranz. Monatsschrift für die katholische Mädchenwelt …
Rezepte aus dem Jahr 1909 Buttermilchsuppe mit Graupen. Zwei Eßlöffel Graupen werden mit kaltem Wasser aufgesetzt und weich gekocht. Dann gibt man ein Liter Buttermilch hinzu, rührt einen Eßlöffel Mehl mit süßer Milch an, gibt es gleichfalls zur Suppe, läßt sie aufkochen und würzt sie mit Salz und Zucker.Buttermilchsuppe. Ein Liter Buttermilch wird mit ein …
Ein Rezept der “Fliedners”„Friederikes Reiseintopf“ ist nach Friederike Fliedner (1800-1842) benannt. Sie war die Ehefrau des Pfarrers Theodor Fliedner, Mitbegründerin und erste Vorsteherin der Kaiserswerther Diakonissenanstalt. Immer dann, wenn die Kaiserswerther Schwesternschaft ein Fest begeht wie z.B. das „Jubelfest“, bei dem die Einsegnungsjubiläen gefeiert werden, oder wenn eine Beerdigungsnachfeier für eine Diakonisse stattfindet, wird der …
Ein Rezept aus dem Jahr 1909 Ein Pfund Kirschen wird entsteint und mit einer Zitronenscheibe in einem Liter Wasser aufgesetzt und weich gekocht. Dann würzt man mit Zucker und Salz, gießt ein Liter Magermilch hinzu, läßt die Suppe aufkochen und rührt zuletzt einen Löffel in kaltem Wasser aufgelöste Speisestärke oder Mondamin hinzu. Dann läßt man …
Ein Düsseldorfer Rezept aus dem frühen 19. Jahrhundert Man nimmt die kleinen Gurken,reibt sie mit einem grobenTuch,erst eine Lage Gurken, dannetliche Lorbeerblätter, etwasSalz, ganze Pfefferkörner, ganzeNägelchen, und Fenchel dazwischengestreut, und so fort, hernachkochts man Essig und schuttetihn oben drauf, deckt eszu und laßt es 4 Tagestehen, dann schuttet manden Essig daran, und kochtihn, dieses wird …
Ein Rezept aus dem Jahr 1909 Gefüllter Kohlkopf. (Weißkohl). 4 bis 5 Personen. Hierzu eignen sich nur mittelgroße oder kleinere Köpfe mit feinen Rippen. Man bohrt den Strunk heraus, löst die Blätter vorsichtig ab, nachdem man die obern entfernt, kocht sie ganz in Salzwasser, nicht zu weich ab. Man legt sie vorsichtig in ein Sieb. …
Heute machten sich sechs Archivarinnen und Archivare ins Tonstudio des LVR-Zentrum für Medien und Bildung auf. Dort wurde mit fachmännischer Unterstützung von Christian Lehr das Hörspiel “Akten erzählen aus ihrem Leben” aufgenommen. Das Hörspiel von Christian Leitzbach wurde in der Vergangenheit schon live zu Gehör gebracht. Nun soll es zum Tag der Archive 2024 aber …
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